Pēdējos gados, pieaugot dzīves ritmam, cilvēki arvien vairāk izvēlas ērtu un veselīgu, vieglu pārtiku - ātri sagrieztus augļus un dārzeņus. Lai ierobežotu ēšanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu operatorus, uzlabotu drošības vadāmību un vispusīgi veicinātu ēšanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu ražošanas vērienīgu, industrializāciju un standartizāciju, ievērojot darba kārtību un prasības. Grupas standartu sagatavošana un pārskatīšana, Ķīnas ķēdes darbības asociācijas pārtikas drošības komiteja ierosināja un izstrādāja grupas standartu tehniskajai specifikācijai lietošanai gatavu augļu un dārzeņu ražošanas dienestam (pārtikas operatoriem), un lūdza sabiedrības viedokli.
Uzlabojoties patēriņa līmenim un dažādotajam patēriņa uztura pieprasījumam, svaigi griezti ēšanai gatavie augļi un dārzeņi ir pakāpeniski attīstījušies no augļu šķīvju nodrošināšanas tradicionālajos ēdināšanas pakalpojumos un mazumtirdzniecības saites ar regulāriem pielāgotiem ražošanas pakalpojumiem, piemēram, augļu un dārzeņu fiziskajiem pakalpojumiem. veikali un augļu ķēdes veikali, kā arī interneta platformu un līdzņemšanas platformu tirdzniecība. Tā ir kļuvusi par jaunu pārtikas patērētāju kategoriju, un to iecienījuši daudzi patērētāji, īpaši pašreizējās" ietekmē;slinkā ekonomika","mājas saimniecība" un ātrs dzīvesveids.
Ēšanai gatavi svaigi sagriezti augļi un dārzeņi galvenokārt ir svaigi augļi un dārzeņi kā izejvielas, ko var tieši importēt ēšanai gatavos augļos un dārzeņos pēc pirmapstrādes, tīrīšanas, mizošanas vai nemizošanas, griešanas vai negriešanas, virszemes ūdens noņemšanas, iepakošanas. , saldēšanas un citas apstrādes, aizzīmogots iepakojums, aukstumķēžu uzglabāšana, transportēšana un pārdošana. Vadoties no tirgus pieprasījuma pēc ēšanai gataviem svaigi sagrieztiem augļiem un dārzeņiem, padziļināta ir arī svaiguma saglabāšanas tehnoloģijas un speciālo iepakojuma materiālu izpēte, tas ir, pamatojoties uz sākotnējām 3-5 dienām, svaigu uzglabāšanu. svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu periods tiek pagarināts par 2-9 dienām, sasniedzot augstāko līmeni un ir plaši izmantots uzņēmumos.
Patiešām, paļaujoties uz svaigas uzglabāšanas tehnoloģijas un īpašiem iepakojuma materiāliem tehnoloģiskajiem jauninājumiem, lai veicinātu ēšanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu nozares attīstību, kā turpināt veicināt standartizētu un standartizētu nozares darbību, nepārtraukti uzlabot drošības vadāmību. pārtikas nekaitīgumu, un rūpniecība rūpējas par patērētāju pārtikas nekaitīgumu. Šajā sakarā, ņemot vērā īpašos pārtikas nekaitīguma riskus lietošanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu kategorijā un nozares veselīgas attīstības vajadzības, ir steidzami nepieciešami standarti, kas regulētu gatavo produktu ražošanas pakalpojumus. ēst svaigi sagrieztus augļus un dārzeņus dažādos pārdošanas scenārijos.
Lai standartizētu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu ražošanas un apkalpošanas procesu, efektīvi samazinātu pārtikas nekaitīguma riskus un uzlabotu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu kvalitāti, Ķīnas ķēdes darbības asociācijas pārtikas drošības komiteja nesen ierosināja Ķīnas ķēdes darbību. asociācija, Ķīnas ķēdes darbības asociācija, Shanghai Tianxiang kvalitātes un tehniskā dienesta Co., Ltd. Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. un citi uzņēmumi ir kopīgi sagatavojuši tehniskās specifikācijas lietošanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu ražošanai un apkalpošanai ( pārtikas operatoriem), un tiem ir publiski lūgti viedokļi.
No grupas standarta autore uzzināja, ka standartā ir skaidri noteiktas vairākas galvenās darbības saites, piemēram, svaigas griešanas darbības zonas higiēna, pārtikas nekaitīgums un kvalitātes kontrole ražošanas procesā, tīrīšanas apkope un atkritumu apsaimniekošana, kaitēkļu kontrole, uzglabāšana, transportēšana un izplatīšana. Piemēram, aprīko saldēšanas telpas un instrumentu dezinfekcijas telpas pagaidu uzglabāšanai; Augļu un dārzeņu izejvielas pirms lietošanas jātīra un jādezinficē; Pieņemt uzlabotas saglabāšanas tehnoloģijas vai saīsināt uzglabāšanas laiku; Transportam jābūt aprīkotam ar saldētavu, svaiguma saglabāšanu, mitrināšanu un citām iekārtām.
Kopumā ēšanai gatavu, svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu ražošanas tehnisko specifikāciju formulēšana un ieviešana arī labāk ierobežos un standartizēs ēšanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu ražošanas pakalpojumu tādās pārtikas apritē iesaistītajās struktūrās kā restorāni, lielveikali. , pirmās nepieciešamības preču veikalos, augļu veikalos un augļu griešanas veikalos un tīkla platformā, lai vēl vairāk uzlabotu ēšanai gatavu svaigi sagrieztu augļu un dārzeņu kvalitāti un pārtikas nekaitīguma pārvaldības līmeni, vadītu un veicinātu lietošanai gatavu augļu un dārzeņu augstas kvalitātes attīstību. svaigi sagrieztus augļus un dārzeņus un ļaut patērētājiem ēst gatavus ēst svaigi sagrieztus augļus un dārzeņus ar garantētu higiēnu, drošību un kvalitāti.